百色举办第二届中药（壮瑶药）药膳大赛

右江日报 · 发表于 2024-9-2 09:35:16

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8月30日至31日，百色市第二届中药（壮瑶药）药膳大赛在百色城举办，来自全市各县（市、区）的17支队伍102名选手同台竞技，展现传统中医药智慧与现代烹饪技艺的完美融合。

此次大赛主题为“传承中医文化助力健康百色”，赛程分为理论知识竞赛和技能实操竞赛两个部分。8月30日，理论知识竞赛在市中医医院举行。8月31日，开幕仪式及技能实操竞赛环节在广西百色农业学校拉开帷幕。当天，17支参赛队伍大展身手，备菜备料、洗洗涮涮、蒸煮炸熘……在人来人往的大厨房里，上百名参赛选手有条不紊地烹制各式各样的药膳。在2个小时的比赛时间内，各参赛队伍陆续完成了药膳热菜、药膳冷拼、药膳汤（或饮料）、自选菜品，以及造型、摆盘等，做好了迎接评审的准备。

“这道菜是我们市中医医院的代表作，是一道药膳热菜，名为杜仲焖牛肋，选用牛肋排作为主要食材，搭配我们壮医地道的杜仲、八角、鸡血藤等药材焖制而成，具有补肾壮骨、驱风除湿的功效。”市中医医院壮医学科主任陈鹏介绍说。

比赛邀请了百色市首届名中医、百色市烹饪餐饮行业协会厨师以及中医类专家担任评委，评委们从口味与质感、工艺与火候、创意与实用、形态与色泽以及特色药材使用等五个方面对药膳进行评比打分。经过专家组评审、现场陈述答辩后，结合理论考试成绩，百色市中医医院参赛团队荣获团体一等奖，田东县人民医院、田东县中医医院荣获团体二等奖，田阳区中医医院、平果市中医医院、百色市妇幼保健院荣获团体三等奖；百色市中医医院黄艳选手以理论知识竞赛和技能实操竞赛双高分夺得理论药膳大赛个人总成绩第一名。

右江日报客户端（记者欧贤通讯员周丽珍文/图）