民族风味+本地食材 “20道百色特色美食”新鲜出炉

本报讯（记者 黄艳萍 文/图）10月21日，“寻味壮乡 AI上味来”2025年百色特色美食评选及推广培训活动在百色举行。本次活动由广西烹饪餐饮行业协会与百色市烹饪餐饮行业协会联合主办，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会、百色市烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会共同承办，旨在弘扬百色丰富的民族饮食文化，打造地方特色美食品牌，进一步提升百色美食的知名度。

百色生态食材丰富，美食品类多样。在当天的美食展示区，右江蓝刀鱼生、澄碧湖大头鱼、手抓隆林黑山羊排、乐业酸糟鸭等几十道精美菜肴整齐摆放，细腻的刀工、精致的摆盘令人惊叹，为现场嘉宾呈现了一场独特的视觉与味觉盛宴。

据了解，此次大赛吸引了来自百色12个县（市、区）的餐饮企业及个人参与，共推选出67道民族风味菜肴和55道地方风味小吃。所有参赛菜品均选用本地特色食材，如西林麻鸭、田林八渡笋、隆林黑山羊等，充分展现了百色优质食材的魅力。

此次大赛设立专家评审团、媒体评审团与大众品鉴团，依据口味、质感、造型、色泽、特色与口碑等多项标准进行综合评分。经过多轮评审，最终评选出20道具有代表性的百色特色美食。最终，乐业麃汤肉、田东七里香猪拼、隆林干锅黑山羊、澄碧湖大鱼头、凌云火麻乌鸡汤、德保腌菜圆蹄、双味西林麻鸭、高山腊猪脚、平果四块鸡、靖西脆皮猪脚凤爪、田林利周牛干巴、右江河鱼一锅鲜、百色烤猪眼睛、隆林黑棕、百舍酸嘢、德保猪血肠、田阳盐烤隔山肉、靖西大香粽、句町糍粑、百色大菜糕等菜品成功入选“20道百色特色美食”。

“为促进餐饮消费，提升行业烹饪技术水平，我们计划举办两场专项烹饪技术提升培训班，并在全市推广相关经验。通过继承和发扬传统美食，打造具有地方民族特色的餐饮品牌，推动一二三产业融合发展，助力餐饮行业更好地适应市场经济，向规模化、组织化方向迈进，促进餐饮服务行业健康有序发展。”百色市烹饪餐饮行业协会会长潘新耿介绍。

据了解，此次评选出的20道百色特色美食，将在广西餐饮文化季百色特色美食推介交流会上正式发布。主办方将通过普及和规范百色特色美食的制作技艺，进一步扩大其影响力。

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