福禄村：小酸菜“发酵”大产业

本报右江区讯 近日，在右江区龙景街道福禄村茨勒屯的田野，村民黄阿婆正弓着腰，将饱满脆嫩的芥菜从泥土里连根拔起。翠绿的菜叶沾着晨露，在阳光下泛着油亮的光，不远处的空地上，一口架在砖石灶上的大铁锅正蒸腾着白雾，新鲜芥菜在沸水里翻涌，数小时后，它们将带着烟火气进入陶坛，在时间的作用下转化为酸香醇厚的福禄酸菜。这一幕，正是福禄村“小酸菜撬动大产业”的生动注脚。

2025年，该村做大做强果蔬加工产业链，新增300亩“大肉芥菜”种植基地，总规模达500亩；通过村经济联合社收购加工酸菜8万斤，带动酸菜、酸笋、酸豆角年产值突破600万元。同时，投入43万元建成的果蔬分拣厂于2025年12月正式运营，预计年增收15万元，新增就业岗位15个，辐射带动周边种植基地扩种200亩，形成“分拣+仓储+物流”全产业链闭环。

福禄村依托本地丰富的果蔬资源，在茨勒屯建成酸菜加工厂。“以前种的菜要么自己吃，要么零散卖给小贩，价格上不去。现在不一样了，合作社跟我们签了收购协议，菜刚从地里收回来就有人上门拉，不愁销路！”黄阿婆一边把烫好的芥菜捞起沥干，一边笑着说。在福禄村，像她这样的农户还有很多，加工厂实行“联合社+合作社+农户”的产业化模式，不仅与右江区多家芒果、蔬菜种植合作社签订了长期采购协议，还直接带动105户脱贫户参与到产业链中，让村民们的“菜篮子”真正变成了“钱袋子”。

在茨勒屯的村口，数十口古朴的陶坛整齐排列，坛口压着竹片与纱布，坛内的酸菜正进行着自然发酵。这一传统工艺与现代化生产的碰撞，正是福禄村产业振兴的核心密码——既保留了老坛酸菜的地道风味，又通过标准化生产提升了产能与品质。“我们坚持传统工艺结合现代管理，每一批酸菜都要经过严格的品质检测，确保口感和安全达标。”酸菜加工厂负责人说，这种“老味道+新活力”的模式，让福禄酸菜在市场上迅速站稳脚跟，成为消费者青睐的“网红产品”。

从田间到工厂，从陶坛到餐桌，福禄村的酸菜产业不仅让村民实现了家门口就业增收，更探索出一条“一村一品”的乡村振兴路径。随着加工厂的持续运营和产业链的延伸，“福山禄水” 品牌正成为福禄村的新名片。村民们笑着说：“以前做梦都想不到，我们种的青菜能变成‘金疙瘩’。现在不仅能在家门口赚钱，还能跟着合作社学技术，日子越来越有奔头了。”

□杨 来 凌 华 虞惠茸 黄珊珊

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