做大菜糕的女白领：传承百色人的童年记忆

蚂蚁 · 发表于 2019-2-28 12:44:47

大菜糕，这个百色独有的小吃，承载了大部分百色人的童年记忆。土生土长的百色妹小雪传承了这门独特的手艺。跟许多普通的女性一样，她也是个都市白领，白天上班，晚上的时间则用来做大菜糕。

　　小雪告诉记者，做大菜糕用的原料是琼脂和糖，但是得按比例调放。在百色做大菜糕的人很多，但各家都拥有各自的调配秘诀，做出来的大菜糕口感因此各有差别。她的大菜糕采用的是纯糖和纯手工制作，在百色拥有很好的口碑也拥有不少老顾客，部分吃惯了她家大菜糕的人即使去了凌云、德保等地工作，还要特意叮嘱朋友帮带过去。

　　小雪说，做大菜糕首先是源于她很享受这个过程。其次，大菜糕是许多百色人的童年记忆，她对大菜糕有感情，所以想通过亲力亲为来传承这份记忆。