一家充满烟火气的百色本土烧烤摊，烤鸭肠堪称一绝

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程，这句话简直就是为烧烤量身定制的。2018年对于百色烧烤界来说注定是一个不平凡的一年。这一年B站一部评分高达9.8的烧烤美食纪录片《人生一串》，展示的就是中国最真切的烧烤江湖。纪录片里其中一道烤猪眼睛超强的视觉冲击让“百色”这个名字一夜之间刷爆整个夜宵圈。随后中央电视台《消费主张》夜市全攻略也到访百色三口井进行节目录制，使得百色烧烤再次火爆朋友圈。

不难看出百色最有名的美食就是烧烤，最出名的特性就是敢吃。不仅仅有黑暗料理烤猪眼，还有烤木虫以及极富本地特色的烤蚂拐，蚂拐是壮族儿女对青蛙的俗称，也是广西特有的名词。今天给大家推介的这家烧烤恰恰就是叫蚂拐烧烤，这个极具本地特色名字很多百色食客并不陌生，这家烧烤最早起家是在中华街一带，当时还是很小的一家烧烤摊也没挂招牌，后来因为味道独特生意越来越好搬到了鹅城文创园，并在半岛公园附近也开了分店，生意一直也很火爆。

我个人最推荐这里的烧烤和烤鱼，百色做烤鱼的烧烤摊很多，味道各有千秋。一条成功的烤鱼最重要的无非就是鱼本身及其配料，烤鱼一般都是采用本地罗非鱼，一定要新鲜现杀，冷冻过的罗非鱼肉吃起来很柴没有口感可言。这家店的烤鱼做出来皮酥肉嫩，吃起来十分的鲜美。配料也很特别采用的是酸小莲藕、酱香萝卜、酸豆角等，非常符合本地人爱吃酸辣的口感，关键一条烤鱼也不算很贵，48块钱一条，价格十分大众化。

鲜香酸辣的烤鱼

吃烤鱼肯定要配鱼腥草的

最后重点值得一提就是这家的烧烤，毕竟是靠烧烤起家，鸭肠和牛肉都是五星推荐。烤鸭肠用料很关键，也是要新鲜的，不然烤起来口感很硬。这家店的鸭肠吃起来就很弹口，吃鸭肠一定要趁热吃不然冷了也会变硬不好吃。牛肉的选材同样很新鲜，烧烤的火候把握得很到位，吃起来不生也不老。当然了所有一切烧烤的灵魂都源于酱汁，虽说百色酱汁主材无非就是酱油、蚝油、糖等，但是这家店的酱汁辨识度很高，跟外面主流的都不太一样，吃起来略带一点酸味，当然又不像靖西烧烤那种直接加醋的口感，更感觉像是柠檬的酸味，反正吃起来口感很不错也很独特。

因此在这里体验着百色本土的烧烤美食和文化，还有扑面而来的市井烟火气是个不错的选择。

来源：梁木子L

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