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百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过

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广西百色市 显示全部楼层 发表于 2020-8-29 19:09:24 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
2014年开始在川渝地区冒出了一只“柴火鸡”,用砖垒砌的土灶、柴火烧制现杀的土鸡,一度在西南地区的吃货圈火爆起来,并在餐饮业内掀起了一波不小的“柴火鸡创业潮”。目前在百色吃柴火鸡比较出名的地方就是农耕园了,不过今天就不给大家介绍这里的柴火鸡了毕竟吃了那么多年估计很多朋友也吃腻了。所以现在给大家重点介绍的就是店家本土最新研发的柴火鱼。

家在农村的朋友可能都知道,柴火做出来的东西是很香的,柴火不管做什么从口味、色泽上都是其他不能比的,不仅味道鲜美,而且还很下饭。特别是柴火鱼,用柴火做出来的鱼不仅鱼肉营养成分不会丢失,而且色香味俱全,口感也是非常滑嫩。所以很多烤鸡以及有名的北京烤鸭坚持要用果木来烤的道理便是如此。
百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:广西百色市
做柴火鱼选用的鱼首选新鲜的水库胖头鱼(草鱼、鲶鱼也可),一般最好在10-15斤为佳。一般柴火鱼的制作流程为:首先将鱼去鳞、去腮、去内脏,砍成3~4大段,其次是将加工好的鱼用锅煎成黄色再炖。炖的时候必须要放矿泉水进行熬煮。新鲜的食材往往采用最为朴素的烹饪方式,柴火鱼的酱料很简单就是用传统的酱油、蚝油和盐等。酱料尽可能的简单目的就是要最大程度还原水库鱼本身的鲜美。还有一个要点就是在熬制的过程当中一定要大火猛攻,这样才能快速收汁。熬制的时间大概在二十分钟左右就可以开盖品尝了。夹起一块放入口中,留存齿香的就是鱼肉的厚实和鲜香。据老板说最值得推荐的吃法就是鱼汁泡饭,浓稠鲜美的鱼汁浸泡着白花花的米粉,碗中的米粒发生着奇妙的化学变化,让你感受着米在汤中,汤在米中的奇妙感觉。
百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:广西百色市
鱼一定要新鲜现杀

百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:广西百色市
一锅炖

百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:广西百色市
鱼汁泡饭

当然了美味不仅仅只有鱼而已,值得推荐的还有这里独具乐业风味的酸糟鸭肠,味道酸辣可口。右江区以前的传统小菜豆渣芥菜。豆渣自带的黄豆香搭配着芥菜不失为一种补充蛋白质的美味佳肴。当然了这里的特色菜系还很多,大多也都来源于百色各县区的特色美食。喜欢吃鱼的朋友不妨自己在家动手尝试一下或者来店家亲自品尝。

百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:广西百色市
酸糟鸭肠
百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:广西百色市
豆渣芥菜

百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:广西百色市
苦笋炒蛋





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精彩评论10

祝谨泪 显示全部楼层 发表于 2020-8-29 19:14:10
百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:祝谨泪 百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:祝谨泪 百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:祝谨泪
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朱爽 显示全部楼层 发表于 2020-8-29 21:58:48
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赵源 显示全部楼层 发表于 2020-8-30 06:45:32
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朱帅 显示全部楼层 发表于 2020-8-30 09:04:11
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朱雪梅 显示全部楼层 发表于 2020-8-30 11:41:15
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周静波 来自手机 显示全部楼层 发表于 2020-8-30 14:33:18
百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:周静波
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朱子木 显示全部楼层 发表于 2020-8-30 17:51:17
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周玉萍 显示全部楼层 发表于 2020-8-30 22:18:57
百色农耕园柴火鸡你吃货 柴火鱼你未必吃过 作者:周玉萍
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周黎 显示全部楼层 发表于 2020-8-31 09:53:16
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