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喜讯!德保《老板来一份牛腩粉》获最佳视觉奖!

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一隻慢吞吞 发表于 2021-4-11 16:26:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
新华社《小康中国·千城早餐》第2季活动发榜啦!德保县融媒体中心的作品《老板来一份牛腩粉》获最佳视觉奖!
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“小康中国”系列微纪录片是新华社新闻信息中心重点打造的项目,其中“千城早餐”面向全国县级融媒体中心征集微纪录片。
作品通过今日头条、快手、抖音、B站等视频平台,由新华社官方账号、“快看”等定期分批对外发布。同时择优在新华社客户端、新华网客户端、新华社公众号以及新华社短视频专线、中国新华新闻电视网(CNC)、新华社县级融媒体专线等统一发布。
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街灯尚亮,深夜静谧渐渐褪去,在朦胧的窸窣中,一灶柴火呼应袅袅飘起的蒸汽,一锅不停翻滚牛腩,唤醒小城休憩后的身心。
挑选当日屠宰,带有筋、肉、少量油花,上好的肥瘦相间本地黄牛牛腩,将牛腩洗净,放入冷水锅中煮去血污,捞起后冲洗干净切成小块,再放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块适当炒制后再把装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、丁香等配料的香袋布袋与牛腩同置于锅中,放入熬制三个小时牛骨汤,待牛腩松软入味、汤汁浓厚即制作完成。
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德保“西桥牛腩粉”,这家老字号牛腩粉店位置并不显眼,柴火不息的操作台,摆放不一的旧桌椅,并不影响往来“粉客”熙熙攘攘。
经高温开水烫过的米粉,加入卤水味汁,配上一勺骨头汤,最后辅以原汁原味的牛腩若干,一碗牛腩粉就可以拿到食客面前了,食客们再根据个人的口味喜好,自行添加蒜蓉、香菜、葱花、酸菜、酸笋、辣椒酱等佐料,搅拌入味,一碗地道的牛腩粉入味浓郁、口感韧中带滑,品尝后让人回味无穷,被打开味蕾的一天,满足感便油然而生。
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阳光晕染,时间上的赶路人忙而不慌,这边点粉点肉,排队取餐,那边粉汤满碗,安静咀嚼,坐看街上行人来去匆匆,是需求,也是享受。
清晨的德保有些许微凉,一碗热腾腾的牛腩粉,给这座小城直到胃底的温情暖意。

老顾客如出己家,晨间邀三俩知己,一碗粉,一杯酒,谈笑风生。
也许在德保人的生活里,这是一种老少皆宜的味道,习以为常,没有约定俗成的生活印记,一碗牛腩粉不仅是德保人民的味蕾记忆,更是德保经济社会发展、时代变迁的一个缩影,一碗粉见证一座城。





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朱兰 发表于 2021-4-11 16:42:48 | 显示全部楼层
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sbud7588 发表于 2021-8-1 09:55:09 | 显示全部楼层
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2021年8月1日 09:56:12


















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